Kasmet birželio 7-ąją minima Pasaulinė maisto saugos diena, kurios tikslas – priminti, kad saugus maistas yra viena svarbiausių geros sveikatos ir visuomenės gerovės sąlygų. Ši diena skatina atkreipti dėmesį į maisto saugą visoje maisto grandinėje nuo produktų auginimo ir gamybos iki jų laikymo, ruošimo bei vartojimo. Kiekvienas šios grandinės dalyvis – ūkininkas, gamintojas, prekybininkas, maitinimo paslaugų teikėjas ir vartotojas prisideda prie to, kad ant mūsų stalo patektų saugus ir kokybiškas maistas.
Maisto sauga – tai visuma priemonių, padedančių užtikrinti, kad vartojamas maistas nekeltų pavojaus žmogaus sveikatai. Maisto produktai gali būti užteršti bakterijomis, virusais, parazitais ar cheminėmis medžiagomis, todėl netinkamas jų laikymas, ruošimas ar higienos reikalavimų nesilaikymas gali tapti apsinuodijimo maistu ar kitų per maistą plintančių ligų priežastimi.
Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, kasmet dėl nesaugaus maisto pasaulyje suserga šimtai milijonų žmonių. Nors dauguma susirgimų pasireiškia virškinimo sutrikimais, kai kuriais atvejais jie gali sukelti rimtas komplikacijas. Didžiausia rizika tenka mažiems vaikams, nėščiosioms, vyresnio amžiaus žmonėms ir asmenims, kurių imuninė sistema yra nusilpusi.
Didelė dalis per maistą plintančių ligų gali būti išvengta laikantis paprastų, tačiau labai svarbių higienos taisyklių. Prieš ruošiant maistą ir jo gaminimo metu būtina kruopščiai plauti rankas, reguliariai valyti virtuvės paviršius bei įrankius. Ne mažiau svarbu atskirti žalius produktus nuo jau paruošto vartoti maisto, kad būtų išvengta kryžminės taršos. Mėsa, paukštiena, žuvis ir kiaušiniai turi būti pakankamai termiškai apdoroti, o greitai gendantys produktai – laikomi tinkamoje temperatūroje. Renkantis maisto produktus taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į jų galiojimo terminą, laikymo sąlygas ir pakuotės būklę.
Dažnai manoma, kad maisto kvapas ar išvaizda leidžia lengvai nustatyti, ar produktas yra tinkamas vartoti, tačiau taip yra ne visada. Kenksmingi mikroorganizmai ne visada pakeičia maisto skonį, kvapą ar spalvą, todėl vien pojūčiais pasikliauti nereikėtų. Dėl šios priežasties svarbu laikytis rekomenduojamų laikymo ir ruošimo taisyklių net tuomet, kai maistas atrodo visiškai šviežias.
Pasaulinė maisto saugos diena primena, kad maisto sauga yra bendra atsakomybė. Saugų maistą užtikrina ne tik griežta gamintojų ir kontrolės institucijų veikla, bet ir atsakingi kiekvieno žmogaus kasdieniai sprendimai. Tinkami maisto tvarkymo įpročiai namuose padeda apsaugoti ne tik save, bet ir artimuosius nuo per maistą plintančių ligų.
Rūpinimasis maisto sauga prasideda nuo paprastų kasdienių veiksmų – švarių rankų, tinkamo produktų laikymo, atsakingo maisto ruošimo ir sąmoningo vartojimo. Nors šie įpročiai atrodo savaime suprantami, būtent jie yra veiksmingiausia priemonė siekiant išvengti daugelio sveikatos sutrikimų ir užtikrinti, kad maistas būtų ne tik skanus, bet ir saugus.
Visuomenės sveikatos stiprinimo specialistė
Aušra Rešimavičienė
Naudota informacija:
1.https://www.who.int/campaigns/world-food-safety-day
2.https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639
3.https://www.efsa.europa.eu/en
4.https://www.hi.lt/naujienos/birzelio-7-d-pasauline-maisto-saugos-diena/
5.https://vmvt.lrv.lt/lt/visuomenei/naujienos/pasaulines-maisto-saugos-dienos-proga-apie-irankius-kurie-keicia-vartotojo-vaidmeni/